話說,,,我想要烤箱好一陣子了~~
覺得能自己烤東西感覺就很不錯而且品質自己能兼顧,然後奇寶正處於愛用手抓抓的時期,所以一直覺得烤箱可以滿足自己跟奇寶!!
在我一陣努力"盧小小"之下,我在2015年的春節擁有一台自己的烤箱拉!!
因為第一次買,也不知道怎麼選擇,所以我跟老公選了國x牌(但我都只有看到一搬烤箱~還是買了),
但人就是很特別,永遠不會滿足,一開始只覺得烤箱拿來烤烤餅乾.烤烤奇寶手抓食物
殊不知.....越烤越大,烤到蛋糕的時候~~~因為一次的崩壞!!
我加入大烤箱家族拉^^ 如此的HAPPY~~ (而且我發現我偶爾會看著它會心一笑呢!!!!)
(終於懂了,為什麼老公停好車會轉頭對他的車子微笑 原來,這就叫喜歡^^)
本日主角「棉花蛋糕」
份量:6吋蛋糕模
材料:
1.蛋:4顆
2.鮮奶:50G
3.香草精:4滴
4.植物油:40G
5.細砂糖:50G
6.低筋麵粉:50G
做法:
1.蛋白泡:3顆蛋白分次加入細砂糖,用打蛋器打發蛋白打到尾端勾勾狀的濕性泡發
2.蛋黃糊:將1個全蛋.3個蛋黃.鮮奶.香草精,用打蛋器攪拌均勻
3.燙麵糊:將植物油倒入鍋中用小火加熱,出現油紋即可熄火,再一口氣倒入過篩後的低筋麵粉,快速攪拌直到變成滑順的麵糊
4.把麵糊倒入蛋黃糊裡攪拌均勻
5.取1/3的蛋白泡加入做法4裡,用刮刀順時針拌勻
6.再把做法5倒回剩下的蛋白泡中一樣順時針拌勻,變成蛋糕麵糊
7.把6吋蛋糕模裡面鋪上烘培紙,外面包上鋁箔紙(活動模一定要做這個步驟唷)
8.把拌好的蛋糕麵糊倒入6吋蛋糕模中,再大力敲桌子,震出空氣
9.烤箱預熱180度10分鐘,烤盤放入熱水,再放上蛋糕模,然後以170度烤10分鐘,再以160度烤40-50分鐘
10.出爐後,記得大力敲桌子震出濕氣,然後倒扣冷卻
食譜是參考這個:艾蘇美媽咪
將將將將~~~最滿意的一顆棉花蛋糕了
(我做到了~感動到要落淚!!!)
媽咪來說味道:我自己做過"海綿杯子蛋糕"是沒有這麼麻煩,但相較之下,海綿蛋糕是比較扎實的,而這款"棉花蛋糕"真的就是踏踏實實的軟綿綿,會讓人直接一口接一口地愛上
奇寶也真的很喜歡這款蛋糕,可能軟軟的真的很好"吞"吧!!!我每次烤每次奇寶都是很捧場捏!!!而且每次都是大口大口的吃完自己那一塊,媽咪都感動到流眼淚了拉~~
讓我來說說經驗分享
1.燙麵糊時記得一定要攪拌均勻,一定不能留下顆粒
2.蛋白泡一定要記得打到有勾勾的濕性泡發,不然烤的時候會發不起來
3.當蛋糕麵糊要跟剩下的蛋白泡混合時,盡量是蛋糕麵糊倒進蛋白泡裡(因為...媽咪每次把剩下的蛋白泡倒入蛋糕麵糊裡總是會失敗><)
4.烘培紙的舖法一定要底部剪一個圓.周圍剪成長條型,不要亂鋪,烤完會歪.歪.歪掉
5.烤盤裡一定要放入的是"熱水"
6.切記蛋黃.油.水都不能碰到蛋白,因為會讓蛋白打發不起來
7.倒扣時看能不能先把烘培紙拿下濕氣也不會這麼重
8.小烤箱上面可使用鋁箔紙蓋住蛋糕表面,避免火太大表面焦掉
9.最重要的一點:烤箱一定要確實預熱
(差不多就是這樣了,如果我還有想到會再補的!!!)
媽咪這條棉花蛋糕路還走的真充實啊!!!1個半月下來烤了快10顆(國父也是革命10次第11次才成功咩~),謝謝收過失敗蛋糕的親朋好友(謝謝你們的不離不棄拉),還有最要謝謝我的心肝奇寶因為不管媽咪是失敗成功還是外表很醜奇寶都會大口大口地享用,媽咪覺得好滿足!!!當然還有指導過我的恩師們^^
第一烤:因為烘培紙亂鋪所以出爐蛋糕的外圍醜不拉機的
第二烤:因為火太大,導致表面有焦焦
第三烤:因為蛋黃不小心滴到蛋白了,所以發不起來就是發不起來
(第一.二.三烤都不是用6吋烤模所以看起來沒長很高)
第四烤:這是一個情人節的驚喜,我換上6吋愛心烤模,結果因為小烤箱溫度太高,也膨脹的太高,所以直接撞到然後裡面的糊有些還沒熟,面直接被消破然後液體流滿烤網(好一個驚喜變悲劇)
然後~~~就開心地換上大烤箱
第五烤:其實還滿成功的,就是自信滿滿("假會")的放上倒扣架然後重摔 (蛋糕自殺無誤,,,慘)
第六烤:似乎還沒掌握完全,濕器整個太重
第七烤:蛋黃糊沒攪拌均勻,導致有點分層
第八烤:越來越美的成品,但表面有輕微的裂開,應該是上火溫度太高吧!!
第九烤:是最滿意的成品了,不過可能攪拌的過程消泡太多了,所以表面還留點坑坑疤疤的(下次再努力)
所以各位想烤蛋糕的好朋友們,如果你們失敗了千萬別氣餒,要加油.加油.加油,總有一天會烤出心目中最票釀的蛋糕的!!!
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