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哇哇哇~~~名產耶!!!!

最近真的迷上麵包食譜拉~~~

「金牛角」也是媽咪的最愛捏...不過很久沒吃就是了,今天自己動手做做看!!!

但是...必須先說....

這是「寶寶版」,所以減油減糖可能就沒有外面的香濃好滋味唷!!!

(真的是為了寶寶健康著想^^)

材料:

(麵團部分)

1.高筋麵粉:200g

2.低筋麵粉:100g

3.奶粉:15g

4.蛋:1個

5.糖:30g

6.鹽:1.5g

7.水:90-100g

8.奶油:30g

9.酵母:3.5g

(表面塗料)

1.蛋液(蛋黃加1匙水攪拌)

2.芝麻

做法:

1.盆子倒入糖和鹽再加入蛋跟水(我只先放90g)攪拌均勻  (我習慣用打蛋器這樣,可有可無)

2.再倒入高粉.低粉.奶粉.酵母先用刮刀拌勻,再用手搓揉成團

3.這時候麵團可能有點乾但沒有關西,因為這個步驟要加入奶油,然後繼續搓揉成不黏手的麵團

4.揉到不黏手的麵團之後,繼續摔揉20-30分鐘這樣  (不想摔揉也要揉到不黏手光滑的麵團唷)

5.揉好的麵團放一個盤子上蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

6.鬆弛完的麵團先桿平把空氣桿出,再分成10等分  (想要幾等分可以自己決定唷)

7.然後每一等分揉成圓形之後再塑成葫蘆型的形狀,再用擀麵棍桿平,底部割開7-8公分,左右拉開再往上捲起,捲好之後角角往內彎

8.都摺好之後,烤盤鋪烘培紙,放上牛角,然後進烤箱發酵60分鐘 (今天好冷~~~)

9.發酵好之後,取出烤盤,塗上蛋液灑上芝麻

10.烤箱180度預熱10分鐘,170度烤10分鐘再用150度烤10分鐘 (剩5分鐘時我有翻面烤盤,不過還是要提醒每家烤箱溫度不一樣唷)

發酵2倍大,可以比較一下唷!!!

但很抱歉的是媽咪美術真的不好啦~~~ (沒捲好發酵之後我的"角"都失蹤了拉><)

媽咪超笨,,連塗蛋液也塗不均勻(暈到捏!!!)

還有不好意思啦,,,成品有些真的是"歪"掉了拉>< (閉眼吃)

放涼打包密封...

媽咪來說味道:老實說~~~媽咪咬下第一口就發現少一個味道,但真的不知道少什麼,但整體感是好吃的,而且角角的部分也有"酥酥"的,媽咪直接吃了3個(阿是有沒有這麼好吃拉...總是"老王賣瓜自賣自誇嘛")

奇拔回家說:你現在連金牛角都做得出來了,厲害唷(歪掉還能被認出真讓媽咪感動阿!!!),奇拔的評價跟媽咪一樣都說少了一個味道,奇拔覺得是奶香跟油味少了就是了,但依然讚賞這個口感也覺得好吃唷!!!

而奇寶也確確實實自己吃了一個金牛角捏~~~而且吃的超認真嘛(感動!!幸好他不知道真正的味道是什麼) 寶寶版無誤

貼心小提醒:

1.如果想看"金牛角"捲法,請上youtube這樣

2.如果寶寶還小不喜歡酥酥的部分,表面就不要塗蛋液了

3.發酵的部分天熱時可以30分鐘,天冷時就60分鐘吧~

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